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戰鬥民族特色飲食文化

量大實惠,色香味俱全的傳統俄羅斯美食(網絡截圖)

中国网新闻10月14日讯 作为一个横跨亚欧大陆的超级大国,俄罗斯拥有自己独特的饮食文化。据俄媒报道,与俄罗斯民族粗犷豪放,朴素真诚的性格有关,其传统饮食也朴素简单,讲究量大实惠,具有油大味厚的特点。

俄羅斯人偏愛酸味,湯是酸的,甚至面包牛奶也是酸的;喜食冷食,午餐多數是冷盤。紅黑魚子、各種香腸、火腿、鹹魚、酸黃瓜、奶酪等都涼吃。冷飲吃的也很多,零下30多度照吃冰淇淋。

俄羅斯早餐,有燕麥粥、面包、火腿、雞蛋等(網絡截圖)

受歐洲文化影響,俄羅斯三餐比較簡單。最常見的俄式早餐有粥、面包火腿、煎蛋餅。粥是最爲傳統的俄式早餐,是女人們的最愛。粥的種類多樣,其中燕麥粥最受女性歡迎,健康又不長肉,裏面也會加一些新鮮水果、葡萄幹、新鮮漿果等。而孩子們一般都會選擇喝牛奶或者酸奶等奶制品,外加黃油面包,或夾一塊奶酪或幾片美味的俄式香腸。

俄羅斯人不是很重視午餐,根據工作情況,在12點到15點間進食,不像中國人會准點吃飯。他們午餐一般吃沙拉、肉凍、火腿、酸黃瓜等各種冷盤,主食是白面包或黑面包,飯後喝一杯紅茶,再吃些甜點。

俄羅斯紅菜湯配酸奶(網絡截圖)

19點左右是晚餐時間,俄羅斯人非常重視晚餐,一般有三道菜。第一道是熱湯類,如紅菜湯、肉湯、魚湯等。第二道一般是魚、肉、禽類、蛋制品,如煎牛排、烤雞腿等。第三道通常是水果、甜品或飲料,如各式甜點、咖啡、牛奶、茶、果醬等。

俄羅斯人飯前飲湯這個習慣十分科學。在飯前喝湯既可以暖胃,又可以抑制食欲,使人不會因爲饑餓而吃過量。俄羅斯最傳統的湯是紅菜湯,吃的時候還加一匙酸奶油。紅菜湯也叫羅宋湯,是俄語的音譯。酸菜湯具有絕佳的醒酒功能,這對于一個嗜酒的民族來說尤爲重要。

各式各樣的俄式面包(網絡截圖)

面包是俄羅斯人最珍貴、最古老的食物。也是俄羅斯餐桌上的主食。按原料分爲白面包和黑面包。俄羅斯人最喜歡吃的是富含維生素、營養豐富的黑面包。不同于歐美國家的面包,俄式面包的形狀像一個小枕頭,外殼烤的很是堅硬。如果放了兩天不吃,它就會硬的根本嚼不動,這使得面包不易變質。中國東北地區受俄羅斯影響較深,也習慣稱俄式黑白面包爲黑列巴、白列巴。

在每餐开始和结束的时候,俄罗斯人都会吃上一片蘸着少许食盐的面包,以表示吉祥如意。这是因为 “面包加盐”是俄罗斯人最珍贵的食物,也具有重要的象征意义:面包代表富裕与丰收,盐则有避邪之说。 “面包加盐”是俄罗斯人款待最珍贵的客人的一种象征。

俄羅斯美味可口的魚子醬(網絡截圖)

魚子醬是俄羅斯的頂級美食之一,分爲紅魚子醬和黑魚子醬兩種,最珍貴的是黑魚子醬。黑魚子醬在過去是皇室的佳肴,上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。爲了避免高溫影響魚子醬的品質,一般情況下俄羅斯人喜歡生吃,這樣可以保持魚子醬原有的味道與營養。同時在吃魚子醬時多搭配香槟酒,香槟的酸味跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

此外,俄羅斯的大肉串、鹹魚、肉凍也十分有名,由于天氣寒冷,俄羅斯人也喜食脂肪含量高的食物。

俄羅斯人每天除了正常三餐之外,還有在上午10點、下午4點時加餐的習慣,這段時間也被稱爲喝茶時間。這是因爲俄羅斯緯度高,天氣寒冷,以前在野外工作的人很多,如果不給他們適當的加餐就很難維持體溫進而影響到正常工作。這個習慣也延續至今,在俄羅斯各所大學的走廊上設有茶點部,供學生學習之余補充能量。茶點部供應的食品比較簡單,多爲小點心和咖啡,咖啡量很少,僅爲兩三口。


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